git archive и git clone служат для разных целей, хоть оба и связаны с получением кода из репозитория Git. Ключевые отличия:
  git clone:
  
    - Цель: Полная копия репозитория.  Он скачивает всю историю репозитория (все ветки, теги, коммиты) и создает рабочую копию файлов на диске.
- Что скачивается:  Вся история проекта, включая все ветки, теги и метаданные Git (.gitпапка).
- Результат:  Создается полная локальная копия репозитория, включая историю изменений.  Вы можете переключаться между ветками, создавать новые, просматривать историю и совершать коммиты.
- Применимость:  Для разработки, внесения изменений, совместной работы, отслеживания истории и вообще любой работы с проектом, требующей полной функциональности Git.
- Пример использования: git clone https://github.com/username/repository.git
git archive:
  
    - Цель:  Создание архива (обычно ZIP или tar.gz) определенной версии проекта, подобно скачиванию исходного кода из GitHub/GitLab. Он не скачивает историю Git.
- Что скачивается: Только файлы проекта на определенный момент времени (коммит, ветка или тег). Метаданные Git (.gitпапка) не включаются.
- Результат:  Архив с файлами проекта. Этот архив не является Git репозиторием и не содержит истории изменений.
- Применимость:  Для распространения исходного кода, создания релизов, деплоя проекта, где не требуется история изменений или функциональность Git.  Например, для развертывания веб-сайта на сервере.
- Пример использования: git archive --format=zip --output=myproject.zip HEAD(создаст ZIP архив текущего коммита).  Илиgit archive --format=tar.gz --output=release.tar.gz v1.0(создаст tar.gz архив тега v1.0).
Ключевая разница вкратце: git clone скачивает всё, создавая полноценный локальный репозиторий Git.  git archive скачивает только файлы, нужные в данный момент, для создания архива, без истории и метаданных Git.
  Дополнительно: git archive полезен для создания снапшотов кода, например, для развертывания в production, где история Git не нужна и может представлять собой угрозу безопасности.